近日，四川省市场监督管理局发布了2024年第2期食品安全监督抽检信息的通告。此次抽检涉及食用农产品、调味品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、蔬菜制品等14大类食品524批次样品，检出29批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂违规使用、农兽药残留超标、微生物污染、其它污染物污染、重金属污染等。

其中，食用农产品方面，9批次样品不合格，涉及香蕉、牛蛙、黑鱼、淡水鲈鱼；肉制品及蔬菜制品方面，2批次样品不合格，涉及扇子骨(腌猪肉)、干笋子；糖果制品和糕点方面，3批次样品不合格，涉及薄荷丁、美味肉松饼、无蔗糖蛋糕；餐饮食品方面，4批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群；饮料方面，2批次样品不合格，主要原因为检出铜绿假单胞菌、总砷(以As计)超标。茶叶及相关制品方面，1批次绿毛峰（蒙山毛峰）检出三氯杀螨醇超标，该茶叶生产商雅安市名山区绿涛茶厂对产品真实性提出异议，经核实，该产品为假冒产品。

值得注意的是，此次抽检共有6批次样品铝残留量超标，分别是在安岳县食百味小吃店、泸州市纳溪区李贤才餐饮店、绵阳高新区信发朱记肥肠粉小吃店、仁寿县童记手工肥肠粉店抽取的自制粉条(干样品，以Al 计)，在内江市市中区有缘聚餐馆、宜宾市翠屏区印象芭堤奶茶店抽取的粉条(干样品，以Al 计)以及在成都蒙氏食府餐饮服务有限责任公司抽取的脆爽海蜇(以即食海蜇中 Al计)。

据了解，含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定：粉丝粉条（自制）中的最大残留限量值（干样品，以 Al 计）为 200 mg/kg；腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中 Al 计）为 500 mg/kg；豆类制品、煎炸粉、油炸面制品、虾味片、焙烤食品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。除此之外，其他食品中禁止使用含铝食品添加剂。

针对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监管局已责成成都市、泸州市、德阳市、绵阳市、内江市、乐山市、南充市、宜宾市、雅安市、眉山市、资阳市、凉山州市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。（来源：四川省市场监督管理局 作者：记者程伯全）

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